خون مایعی است که کار اصلی آن رساندن اکسیژن و مواد تغذیه کننده مانند گلوکز و سازنده به بافت ها و کمک به دفع مواد زائد (همچون دی اکسید کربن و اسید لاکتیک) از بافت های بدن و دفاع در برابر میکروارگانیسم‌ها می‌باشد. این مایع به وسیله پمپاژ قلب (یا ساختاری همانند) به تمام قسمتهای بدن منتقل میشود. خون هم یک شاره و هم یک نوع بافت، محسوب میشود و بافت نامیده شدن آن، از آن روست که شامل مجموعه‌ای از سلولهای ویژه است که وظایف و اعمال خاصی را به‌انجام می رسانند.
این سلولها در ماده میان سلولی و زمینه‌ای مایعی به نام پلاسما شناورند
که به خون حالت شاره می بخشد. به دانش بررسی خون، خون‌شناسی گفته میشود.
در حدود ۷ الی ۸ درصد وزن بدن را خون تشکیل می‌دهد و در انسان بالغ بطور متوسط ۵ لیتر از حجم بدن را خون تشکیل می‌دهد.
